herdstelle-blog.deVor dem Kochen steht oft die Recherche von historischen Rezepten. Wir betreiben auch Quellenarbeit, übernehmen aber ebenso gerne Rezepte von erfahrenen Darstellern. Hier sammeln wir sie.
Es ist gute Tradition, dass aus demselben Rezept sehr unterschiedliche Gerichte entstehen können. Deswegen sind wir umso mehr gespannt, wie andere Varianten desselben historischen Rezepts aussehen.
Bestes upcycling oder wie man aus schnödem alten Weißbrot äußerst deliziöse Knusperwaffeln macht. Eine der besten Möglichkeiten, altes Weißbrot zu verbrauchen, ist es, indem man Waffeln daraus macht. Auf die Idee bin ich nicht ganz von alleine gekommen, sondern habe sie im „Ein new Kochbuch“ von Marx Rumpholt (1581) gefunden. Im Kapitel „Von allerley Gebackens […]
Wo kriegen wir unsere Rezepte her? Hauptsächlich aus historischen Kochbüchern. Und weil jede Rekonstruktion nur so gut ist, wie ihre Quellen, sammeln wir hier mal unsere liebsten historischen Kochbücher. Die Liste ist aber ganz sicher nicht komplett und wird noch weiter wachsen. Wenn ihr Ergänzungen, gerne auch außerhalb des deutschen und englischen Raums habt, freuen […]